1. 制作红茶要揉捻发酵的原因 浓度太高了。所以要加水。降压浓度。 2. 红茶制作工艺揉捻 红茶的制作工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤。红茶为什么要揉捻: 茶的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，如何辨别普洱茶发霉了捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，增加了茶叶的浓香，为发酵创造条件。
背二哥红茶制作工艺流程分为:萎凋、揉捻、发酵、烘焙、陈化、再焙火。 一、萎凋:自然萎凋 (1)萎凋槽的制作 如图。揉捻不够茶叶发酸，一级普洱茶是官方的吗过度就不耐泡(碎茶不耐泡就是因为细胞壁破坏百分百。
同事问我，老班章普洱茶价格乱象那到底红茶是怎么制作而成的？不知道屏幕前爱学习的你，知道不？今天呐，我就来和大家浅说一下，一般制作红茶的步骤吧~ 开门见山，咱马上就说。可以分为4步噢。滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红茶的制作是采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶。
3 揉捻？将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，好普洱茶怎么辨别真伪使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程谓之揉捻。揉捻是形成工夫红茶品质的一道重要工序。发酵是一个连续的过程，而不仅仅是一道工序，自红茶揉捻开始到烘干，发酵一直存在。通常在揉捻后烘干前专门设置发酵工序，使茶叶能够达到最适宜的程度。 〖干燥〗采用烘干。
乌龙茶的生产工艺为:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥，半球形茶在加工过程中还增加了一道包揉的程序。红茶的制作分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，制作时要注意把握好时间、温度、湿度，秉承毛火薄摊、足火厚摊、嫩叶薄摊、老叶厚摊等原则，其次揉捻的力度要到位。
揉捻的方式有两种，航拍老班章普洱茶基地一种是热揉，另一种则是冷揉。 茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于后期发酵的顺利进行。不同的茶类当中，无论是红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶，都是以茶树鲜叶为原料，通过不同的制作技术处理，使鲜叶内含主要物质发生变化，形成各种不同品质特征的茶类。
|来源：悦中乡-滚动
